"Une Brett c’est une Brett" ou l'art de prévoir l'imprévisible Il y a maintenant plusieurs années que les microbrasseries québécoises ont commencé à utiliser du brett. Par exemple, on retrouve le Trou Du Diable (qui je crois a été la première brasserie au Québec a s’en servir), Dunham (les rois du Brett de la province en ce moment), Les Trois Mousquetaires et de nouveaux venus comme Auval et Sutton Bouërie (qui eux, compte en mettre partout!). Les Brettanomyces sont des levures complexes et … [Lire la suite...]
Les houblons, un survol
Ahhh le houblon, cette plante grimpante vénérée comme une déesse par tous les "hopheads" de l'univers brassicole, là où la mode est aux IPA juteuses, débordantes d'arômes et de saveurs. Qui pourrait se passer de ces merveilleux petits cônes verts? Sûrement pas nous! Nous vous avons donc préparé une série de quatre articles survolant les origines, les différentes régions et/ou pays producteurs et les diverses techniques de houblonnage. … [Lire la suite...]
Le temps d’une brasse
Comme ceci est notre premier article d’une longue série, nous nous sommes posé la question: par où faut-il commencer? Nos articles couvriront principalement le brassage maison et incluront plusieurs astuces et informations, tant pour le débutant que pour le brasseur avancé. Nous parlerons aussi de nos succès, nos échecs, nos observations et nos expérimentations et de l’ABC pour se débrouiller dans le monde du brassage avec ce qui est à la disposition du brasseur maison. … [Lire la suite...]